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Missô Shiru
Ingredientes
4 xícaras de água
2 colheres de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)
½ tofu (queijo de soja) em cubos de 1,5cm
3 colheres de sopa de missô (pasta de soja)
10g de wakame desidratado
Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
1. Num recipiente, deixe o wakame de molho até que
hidrate durante 5 min. Reserve.
2. Numa panela leve a água ao fogo.
3. Acrescente o hondashi.
4. Ponha o missô numa concha, mergulhe na sopa e deixe
juntar o caldo aos poucos mexendo sempre até dissolver o
missô.
5. Quando estiver quase fervendo, apague imediatamente o
fogo.
6. Acrescente o tofu, o wakame e cebolinha.
Dica: Para saborear esta sopa, leva-se a tigela direto à
boca, segurando-a com as duas mãos. Não é necessário usar
uma colher.
Rendimento: 4 porções
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Sukiyaki
Ingredientes
400g de filé mignon cortados em fatias finas
1 tofu cortado em cubos de 3cm
1 maço de cebolinha verde cortada em pedaços de 3cm
1 cenoura média em fatias finas
1 cebola média em rodelas
6 folhas de acelga fatiadas em pedaços de 3cm
5 cogumelos shitake inteiros sem os talos
200g de harusame previamente cozido ou macarrão para
yakissoba
2 colheres de sopa de manteiga
Tempero
½ xícara de água
1 xícara de shoyu acentuado
½ xícara de sakê comum
3 colheres de açúcar
Modo de Preparo
1. Misture todos os ingredientes do tempero e reserve.
2. Arrume o restante dos ingredientes numa travessa e leve à
mesa.
3. Aqueça a panela no fogareiro em cima da mesa, derreta a
manteiga e doure a carne. Em seguida acrescente o tempero e
deixe até levantar fervura.
4. Aos poucos vá acrescentando o shitake, a cenoura, a
cebola, o tofu, a acelga e por último as cebolinhas.
5. Deixe até que cozinhem. Acrescente o macarrão.
6. Coloque arroz branco em cada tigela individual e sirva
com o sukiyaki.
7. Na medida que for se servindo, vá acrescentando o
restante dos ingredientes.
Rendimento: 4 porções
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